wejsciówki z analizy, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywności

z pomiarów densymetrycznych i metod sensorycznych

tutaj macie kwasowosc:
1) wszystko o kwasowości aktywnej
2) co to są stopnie SH?
3) w jakim celu stosuje się kwasowosc lotną
4) metody potencjometryczne (chodzilo o te co są 2 metody <pH 8,1 i pH 10>

kw.aktywna i jak sie wyznacza
kwasowość lotna i od czego zależy
 

metoda potencjometryczna

co to jest i do czego sluży areometr gay lucassa ,
czy areometr moze wskazywac wartosci ujemne i dlaczego

opisac metode piknometryczna pomiaru gęstości

do czego sluzy areometr ballinga i jak sie go uzywa czy jakos tak
czy wyznacza wartosci ujemne i kiedy
ile wynosi gestosc mleka jesli laktodensymetr wskazuje iles tam

do czego słuzy areometr Ballinga
czy moze wskazywac wartosci ujemne i jesli tak to kiedy
jaka byla gestosc mleka jesli laktodensymetr wskazywal iles tam (ogolnie wystarczylo podzielic przez 1000 bo jakos tak dziala ta maszyna:P

SPEKTROFOTOMETRIA:

Co to jest molowy współczynnik absorpcji i od czego zależy
Co to jest analityczna dł. fali?
Opisać etapy w spektrofotometrii (5 punktów ze str. 218)
Podać w kolejności z czego składa się spektrofotometr

opisać etapy pomiarów ilościowych
wyjaśnić pojecie auksochromy
podać źródła promieniowania wykorzystane w spektrofotometri
podać zależność energi od długości fali czy coś takiego...

1) wszystko o analitycznej długości fali
2) jak sprawdzic poprawnośc parawa LambertaB
3) z jakich materiałów powinny byc zbudowane kiuwety w zależności od promiwniowania elektromagnetycznego?
4) jakie czynniki wpływaja na ... ( nie pamiętam:( ) wiem, że chodziło o środowisko, pH i -OH, -NH2
ogólnie to pytania mialo chyba z 6 linijek treści i nie wiem jak doladnie lecialo.
 

tłuszcze:

podział tłuszczów i opisac
opisac metody ekstrakcyjne wagowe oznaczania tłuszczów
co to jest liczba kwasowa i jodowa i co wyrażają

-napisać na temat tłuszczy surowych
-wymienić metody ekstrakcyjne i opisać metody ekstrakcyjno-refraktometryczne
-opisać liczbę kwasową i nadtlenkową

liczba zmydlania i jodowa - co to i o czym mówi
metody objętościowe - zasada metody
wymienić i opisać zmiany w tłuszczach

CUKRY:
-zasada metody Bertranda
-hydroliza sacharozy
-główna zasada metod chemicznych

1) hydroliza sacharozy
2) metoda bertranda
3) wymienic i krótko opisac metody fizyczne

BIAŁKA
- metoda formmolowa oznaczania mleka
- metoda kjeldahla
- metoda (mieliśmy sobie wybrać) staneło na biuretowej
W każdym bądz razie same metody żadnych szczegółowych pytań.

1.etapy metody kjeldahla
2.zasada met.biuretowej
3.met.wbudowywania barwników